Готує супи, другі страви, компоти та іншу їжу. Знає, як правильно зберігати продукти, пам'ятає рецепти приготування різних страв і вміє красиво оформляти приготоване. Організовує зберігання продуктів відповідно до санітарно-гігієнічними нормами. Незважаючи на те, що кухар на підприємствах громадського харчування користується встановленими рецептами страв, він може вносити до них зміни залежно від якості сировини та контингенту споживачів. Працює у приміщенні, в умовах підвищеної температури.

Обов'язки:

• готувати й оформляти кулінарні вироби та страви, які потребують певних навичок при застосуванні різних способів кулінарної обробки;
• готувати другі страви складного приготування зі смажених, варених, тушкованих, парових, січених: риби, м'яса, кролика, птиці;
• готувати всі можливі види холодних і гарячих соусів, солодких страв, гарнірів;
• готувати пісочне, бісквітне, заварне, листове тісто й вироби з нього;
• готувати й оформляти різноманітні страви для лікувального, дієтичного та лікувально-профілактичного харчування;
• складати заявки на отримання сировини, напівфабрикатів, складати товарні звіти й меню;
• дотримуватися технології виготовлення страв і рецептури;
• влаштовувати інструктаж кухарям нижчого розряду. 

Повинен знати:

• основи лікувального, раціонального та лікувально-профілактичного харчування;
• характеристики, види обробки м'ясних, рибних товарів;
• характеристики дієт, продукти і страви, заборонені до вживання за окремими дієтами;
• характеристики і види ароматичних і смакових речовин, барвників, їх застосування з метою поліпшення та підвищення смакових властивостей продукції;
• особливості та види сервірування столу;
• основні способи зберігання поживної цінності харчових продуктів під час теплової обробки;
• правила складання меню, заявок на продукти;
• технічні вимоги безпеки праці, норми і правила виробничої санітарії, особистої гігієни та протипожежного захисту;
• процес складання технологічних карток;
• правила експлуатації використовуваного технологічного обладнання;
• порядок складання товарних рахунків і ведення обліку.