Название ресторана «Хорив» происходит от легенды о сотворении Киева (про Кия, Щека, Хорива и сестру их Лыбидь). Однако здесь заложен и символизм другого рода. По легенде «Хорив» это еще и мифическая гора в центре мира. Вершина этой горы достает до Полярной звезды, а корни указывают вход в потусторонний мир. На горе текут чистые ручьи с «живой водой», и живет златовласая красавица - Зоря ясная.
Историческое название определяет и тематику интерьера, и направление кухни.
Все залы ресторана похожи на княжеские хоромы: камень, дерево, кованое железо, действующий камин, декоры с символикой дохристианской Руси переплетены с элементами комфорта нашего времени: зональные светотехнические системы, системы кондиционирования и плазменные экраны.
Большая часть блюд в меню представляет старославянскую кухню и готовится по рецептам поваренных книг 1866-1904 годов.
Символизм присутствует и в размещении ресторана на улице Старокиевской. Находясь в центре Киева, «Хорив» при этом скрыт от суеты большого города.