Готує кондитерські вироби на кондитерських фабриках і у спеціалізованих цехах хлібозаводів. Готує різні види тіста, начинок, кремів за заданою рецептурою. Випікає й прикрашає продукцію. Перевіряє вагу готових виробів. Використовує ручні інструменти, механічне та електромеханічне обладнання.

Обов'язки:

• готувати робоче місце до роботи;
• перевіряти справність технологічного обладнання, яке використовується, ваг, справність і наявність інструментів, посуду, інвентарю, у разі необхідності обробляти їх дезінфікуючими та миючими засобами;
• дотримуватися санітарних правил і гігієнічних норм, правил і норм охорони праці та протипожежної безпеки;
• дотримуватися правил експлуатації технологічного устаткування, у разі його несправності повідомляти про це керівництво;
• розраховувати кількість необхідної сировини для оформлення та приготування кондитерських виробів, перевіряти її на якість;
• дотримуватися правил зберігання готової продукції й сировини;
• вибраковувати неякісні продукти;
• оформляти, готувати й відпускати хлібобулочні та кондитерські вироби й напівфабрикати відповідно до технології їх зберігання та приготування;
• контролювати якість готової продукції;
• охолоджувати, заморожувати і зберігати напівфабрикати й готову продукцію згідно з чинними нормативами і правилами;
• упаковувати і маркувати готову продукцію;
• у кінці робочого дня проводити прибирання робочого місця, обробляти інвентар, посуд, вимикати технологічне обладнання;
• у разі необхідності брати участь у складанні меню.

Повинен знати:

• санітарні норми і правила;
• методи підготовки різних видів сировини до виробництва;
• основні причини і види браку під час виробництва хлібобулочних та кондитерських виробів;
• способи первинної підготовки й обробки свіжих ягід, горіхів та фруктів;
• технологію приготування хлібобулочних і кондитерських виробів;
• правила догляду за вагами та їх експлуатації;
• органолептичні способи визначення якості кінцевої продукції й сировини;
• види інвентарю та посуду;
• види використовуваної сировини і продуктів;
• асортимент, правила зберігання сировини і продуктів;
• асортимент і класифікацію начинок, сиропів, обсипок, технологію їх приготування;
• вимоги до якості готової продукції згідно з ДСТУ;
• класифікацію тістечок і тортів;
• способи нарізки фруктів;
• властивості барвників, розпушувачів та харчових добавок.